RUB
Ротационный кипятильник (термостат) sirman softcooker y09 - Технологии Юга, ООО Краснодар (Россия) - купить, цена, фото
Premium Gold
Отзывов: 0
Технологии Юга, ООО
+7 (861) 252-11-11
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09
  • Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09

Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09

В наличии
Цена:
49549 руб
Страна производитель:Россия
Оплата:
  • Наличный,
  • Безналичный,
  • Наложенный платеж
  • Детально
Доставка:
  • Самовывоз,
  • Курьер,
  • Транспортная компания
  • Детально
Описание

Термостат Sirman SOFTCOOKER Y09 предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания. Модель оснащена устройством блокировки двигателя при выявлении перенапряжения и превышения температуры.

Особенности:

Защитное автоматическое устройство при «холостом» использовании
Устройство блокировки двигателя при выявлении перенапряжения и превышения температуры
Терморегулирующий подогреватель высокой точности
Циркуляционный вентиль, способствующий отличному смешиванию продукта
Дисплей, отображающий рабочую температуру
Структура из защищённой нержавеющей стали IP X3
Ручка из нержавеющей стали для удобства переноски машины

Дополнительные характеристики:

Максимальная рабочая глубина: 165 мм
Габариты в упаковке: 330x455x240 мм
Объем воды: от 50 до 80 л
Температурный режим: от 40 до 115 градусов Цельсия

Технология Sous Vide

Технология&nbsp-Sous Vide&nbsp-сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.&nbsp-

Этапы работы технологии&nbsp-Sous&nbsp-Vide:&nbsp-

  1. Подготовка сырья.&nbsp-?Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются&nbsp-на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
  2. Вакуумная упаковка.&nbsp-Приготовленные продукты необходимо положить&nbsp-в вакуумный пакет.&nbsp-Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит&nbsp-удаление воздуха и запайку пакета.
  3. Приготовление в вакууме.&nbsp-Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время&nbsp-и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара,&nbsp-чтобы&nbsp-температура варьировалась от 65 до 100 ?С. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
  4. Шоковое охлаждение.&nbsp-Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ?С.
  5. Маркировка пакета с содержащейся информацией:&nbsp-?
    • Содержимое упаковки
    • Дата изготовления
    • Использовать до
    • Вес
    • Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
    • Температура хранения
  6. Хранение.&nbsp-Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ?С. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда&nbsp-можно хранить даже в морозильнике.
  7. Разогрев (регенерация).&nbsp-Наиболее часто разогревают продукты в&nbsp-пароконвектомате. Большинство аппаратов&nbsp-оснащены&nbsp-режимом регенерации.&nbsp-

Особенности:

  • Защита ?от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
  • Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
  • Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
  • Защита от случайных повреждений и порчи
  • Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
  • Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
  • Возможность одновременного приготовления разных продуктов
  • Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
  • Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)

Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:

  • Рыба: 4-6 дней
  • Говядина: 25-30 дней
  • Телятина: 25-30 дней
  • Свинина: 15-18 дней
  • Мясо птицы: 10-18 дней
  • Овощи: до 45 дней
БрендSirman
Страна-производительИталия
Габариты, мм130*260*380
Напряжение, В220
Потребляемая мощность, кВт/ч2
Вес, кг 4,5
Температурный режим, °Cот 40 до 115
<
С продукцией компании дополнительно можно ознакомиться на сайте компании https://yug-teh.ru
Характеристики:
Страна производитель:Россия
Информация актуальна: 22.10.2021

Подробнее

Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09 от компании Технологии Юга, ООО, Краснодаре (Россия). Купить Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09 со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
Способы доставки
Способы оплаты
LiveInternet